Kutterfisch - nachhaltig + verantwortlich + transparent

Wir betreiben in Cuxhaven einen der größten Verarbeitungsbetriebe für Frischfisch in Deutschland – sowohl in Bezug auf die Größe des Betriebes, als auch auf die Menge der Ware. Hier werden pro Jahr circa 7.000 Tonnen Lachs, Seelachs, Kabeljau und Rotbarsch filetiert und anschließend an den Markt gebracht.

Höchste Qualität und Hygiene

Köpfe und Gräten werden entfernt, damit der Fisch in zwei Filetseiten geteilt und anschließend seiner Haut entledigt werden kann. Nach der Qualitätskontrolle werden die Filets entweder als Frischfisch in einer speziellen Frischhalteverpackung oder gefrostet an die Kunden versandt.

Köpfe, Gräten und Häute sind kein Abfall, sie werden zu Fischmehl weiterverarbeitet und unter anderem an Zuchtfische aus Aquakulturen verfüttert. Die Reste der MSC-zertifizierten Seelachse werden durch unsere besonders hohen Standards sogar zu Bio-Fischmehl.

In Cuxhaven arbeiten 35 Mitarbeiter in der Verarbeitung, in Sassnitz 18 – in der Saison, von September bis Juni, kann die Zahl der Mitarbeiter jedoch erheblich höher sein. Unser Tochterbetrieb nutzt den Sassnitzer Hafen als reinen Umschlagsplatz, die Kollegen filetieren für den eigenen Bedarf in der lokalen Gastronomie, der Großteil wird nach Cuxhaven gebracht.

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